Ramen Mania: IPPUDO Versi Halal Hadir di Lippo Mall Nusantara | RETAILITORY

Setelah hadir di Indonesia selama kurang lebih 1 dekade, Ippudo akhirnya meluncurkan merek baru yang diberi nama Ramen Mania. Merek ini memang disiapkan secara khusus untuk memenuhi standar halal.

Kabarnya, Indonesia dipilih sebagai negara pertama untuk peluncuran merek ini. Salah satu gerainya akan hadir di Lantai LG Lippo Mall Nusantara. Bila tidak ada aral melintang, gerai pertamanya akan hadir sekitar September 2025.

Sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia, Indonesia memiliki pasar potensial untuk ditembus. Kehadiran Ramen Mania diharapkan bisa mendongkrak kinerja induk Ippudo, yakni Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.

Bila melihat ke belakang, Ippudo pernah memperkenalkan menu ramen dengan metode masak, penyajian, serta bahan yang halal (chicken based). Sayangnya, stigma Ramen Ippudo sebagai sebagai spesialis tonkotsu ramen (kuah babi) sepertinya membuat konsumen Muslim ragu-ragu untuk mencoba.

Ippudo Lippo Mall Puri - Sumber: Ippudo Indonesia/Maps

Sebagai pengganti babi, Ramen Mania menghadirkan kuah dengan bahan dasar ayam dan udang. Topping yang ditawarkan tidak jauh berbeda dengan gerai Ippudo, terdapat telur, daging ayam char siu, udang, daun bawang, rumput laut, dan kakiage (gorengan sayur). Mengingat Indonesia dikenal dengan masakan pedas yang beragam, terdapat juga variasi kuah pedas.

Selain itu, terdapat hidangan pendamping seperti sushi yang isiannya disesuaikan dengan rasa lokal.

PERJALANAN IPPUDO INDONESIA

Didirikan pada 1985, nama Ramen Ippudo tergolong besar di Jepang. Kedai ramen ini sering disejajarkan dengan Ichiran. Popularitas Ippudo tidak terlepas dari profil pendirinya, Shigemi Kawahara. Ia sering muncul di televisi dan mendapatkan penghargaan.

Menurut sang pendiri, positioning Ippudo sebagai restoran 'mentereng' tidak terlepas dari reputasi kedai ramen yang kala itu dianggap kurang accessible bagi kalangan baru dan perempuan.[1] Keberhasilan di negeri matahari terbit memancing Ippudo untuk menjelajahi pasar asing, termasuk Indonesia.

Gerai pertama Ippudo di Indonesia dibuka pada 2014 di Pacific Place Jakarta. Strategi ekspansi yang dilakukan Ippudo cenderung hati-hati dan terukur. Fokus utamanya tetap terletak pada mal kelas menengah atas dengan populasi non-Muslim yang memadai, contohnya adalah Central Park Mall, PIK Avenue, dan Mal Kelapa Gading. Butuh sekitar 9 tahun bagi Ippudo untuk membuka gerai di luar Jakarta. Gerai tersebut terletak di Pakuwon Mall Surabaya.

Interior salah satu gerai Ippudo

Meski harganya relatif mahal dibanding merek-merek lokal, Ippudo bisa dibilang berhasil menembus pasar Indonesia. Namanya sebagai spesialis kuah tonktosu populer pada kalangan menengah atas. Beberapa menu andalan Ippudo adalah Shiromaru Ramen, Akamaru Ramen, Tantanmen, dan Karaka Ramen.

Ada beberapa poin yang ditawarkan sebagai kelebihan Ippudo, yakni kualitas bahan kelas atas serta pelayanan yang menarik. Salah satu ciri khas Ippudo adalah keberadaan keranjang di bawah kursi untuk menaruh barang belanjaan dengan aman.

POTENSI RAMEN DI INDONESIA

Meski mayoritas penduduk di Indonesia beragama Islam, antusiasme masyarakat terhadap masakan Jepang, khususnya ramen tergolong tinggi. Fenomena ini dimanfaatkan merek lokal yang menghadirkan ramen dengan kearifan lokal. Salah satu contohnya adalah RamenYa!, jaringan kedai ramen yang berhasil membuka 100 gerai dalam 6 tahun.[2]

Restoran yang berada di bawah naungan DaYA Group ini memposisikan diri sebagai restoran ramen yang terjangkau dan nyaman di lidah orang Indonesia. 

Ada beberapa hal yang membuatnya unik, misalnya penggunaan sambal matah dan sambal bawang pada hidangan. Terdapat juga menu nasi dengan lauk seperti donburi yang dilengkapi dengan katsu ayam, ayam panggang, kari Jepang, dan daging sapi.

Beberapa gerai RamenYA! juga dikombinasikan dengan SushiYA!, restoran sushi (afiliasi). Meski hal ini membuat pelayanan lebih rumit, menu yang ditawarkan juga bisa lebih beragam. Pengunjung bisa menikmati sushi dari conveyor belt atau memesan sushi dan ramen ke pramusaji.

Selain RamenYA!, ada juga jaringan kedai ramen yang lebih 'mewah' seperti Hakata Ikkousha, Ramen Seirock-ya, Ikkudo Ichi, Sai Ramen, dan Marutama Ramen.

Menurut kalian, apakah ramen Ippudo versi halal bisa sukses di Indonesia?

REFERENSI
[1] - The Worldfolio (2016). IPPUDO sets world standard in ramen. The Worldfolio. Diakses dari https://www.theworldfolio.com/interviews/ippudo-sets-world-st/3999/

[2] - RamenYa (2024). https://www.instagram.com/p/DDjtSk-B6re/